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> 자연과학계열
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[가정학과]
조리원리
출석대체 마스터
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[기타]
등록일: 2009/10/06 | 등록자:
inexpert
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3,900 원
가정학과 3학년 [가정학과]
조리원리
출석대체 마스터 총11페이지 / 교재
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(
조리원리
)어패류와 간장에 대한
조리원리
실험
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[자연과학계열]
등록일: 2013/03/04 | 등록자:
lllwmwlll
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1,200 원
실험을 통해 어패류의 특징과
조리
, 간장의 맛과 함유성분등의 대해서 실험한 부분을 평가한 자료입니다.
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(
조리원리
실험) 조육류에 관해서
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[자연과학계열]
등록일: 2013/03/03 | 등록자:
lllwmwlll
| 판매가격:
700 원
하며, 결체조직인 콜라젠은 건열에는 영향을 받지 않기 때문에 결체조직이 거의 없고 마블링이 잘 분포된 고기를 사용해야한다. 건열
조리
법에는 숯불구이와 팬구이 같은 구이(broil)와 오븐에서
조리
하는 로스팅(roasting)이...
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(
조리원리
) 미각과 맛에 관해서
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[자연과학계열]
등록일: 2013/03/03 | 등록자:
lllwmwlll
| 판매가격:
700 원
미각과 맛에 관한 설명입니다^^ 미각과 맛에 관한 설명입니다^^ 미각과 맛에 관한 설명입니다^^
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방송통신대학교
조리원리
기말과제물
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[자연과학계열]
등록일: 2022/10/04 | 등록자:
jrpark0929
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3,000 원
원리
를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경(유화
원리
, 유화액, 유화제 등)을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오. [실험재료] 난황2개,...
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방송통신대학교
조리원리
과제물
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[자연과학계열]
등록일: 2022/10/04 | 등록자:
jrpark0929
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4,000 원
인절미 토스트, 인절미 빙수, 인절미 와플 등 요즘에는 인절미를 즐기는 법도 다양하다. 이렇게 남녀노소 구분 없이 모두가 사랑하는 떡 인절미는 찹쌀이나 찹쌀을 가루로 내어 쪄서 만들어진 떡을 치대고 콩고물을...
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한림 성심대
조리원리
및 실습 레포트 (실험
조리
)
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[자연과학계열]
등록일: 2012/09/15 | 등록자:
thdtjraks
| 판매가격:
4,900 원
수육의 연화에 이떤것들이 영향을 미치는지 조사하고, 실험해 본 뒤 이론과 비교해 본다.
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[
조리
영양] 식품
조리
시 일어나는 변화
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[자연과학계열]
등록일: 2008/12/12 | 등록자:
deogloria17
| 판매가격:
600 원
각 식품을
조리
했을 때, 생기는 변화를 요약 정리한 자료입니다. [참고 자료] 윤계순. 2008. 새로 쓴 식품학 및
조리원리
. 수학사 손정우. 2008. 제2개정판
조리
과학. 교문사
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조리
과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온
조리
하는 대표적인
조리
법이다. 바람직한튀김
조리
를 위한 제시된 요인을 고려하여 ..
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[자연과학계열]
등록일: 2021/05/19 | 등록자:
konggong12s
| 판매가격:
8,000 원
이용하여 식품을 고온에서
조리
하는 대표적인
조리
법이다. 바람직한 튀김
조리
를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오. 1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성 2) 튀김에 ...
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조리
과학
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[자연과학계열]
등록일: 2022/05/18 | 등록자:
heya2314
| 판매가격:
4,000 원
A학점 자료입니다.
조리
과학 레포트 막막하시죠? 주어진 요건을 정확히 파악하여 적으시면 고득점은 문제 없습니다. 꼭 본 내용은 그대로 옮기시기보다 참고하여 작성하시길 바랍니다.
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식용작물학Ⅰ3공통) 쌀영양가와 기능성품종명 기능성품종주요특성을 설명하고 벼무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법및장단점을 비교하여 설명하라0k 농학과 식용작물학Ⅰ3공통
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[자연과학계열]
등록일: 2019/08/28 | 등록자:
konggong12s
| 판매가격:
6,000 원
식용작물학Ⅰ3공통) 쌀영양가와 기능성품종명 기능성품종주요특성을 설명하고 벼무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법및장단점을 비교하여 설명하라0k 농학과 식용작물학Ⅰ3공통 1. 쌀의 영양가와 기능성을...
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[2014식품위생학공통]HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념, HACCP의 7원칙과 감자샐러드 샌드위치 제조 각 단계의 중요관리점을 설명
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[자연과학계열]
등록일: 2014/09/22 | 등록자:
bada
| 판매가격:
3,000 원
조리
단계 5) 포장 및 판매전 보관단계 ■ 다양한 자료를 바탕으로 하여 체계적으로 성심성의를 다해 작성했습니다. ■ 편집이 용이하도록 철저히 배려하여 작성했습니다. ■ 충실한 자료인 만큼 학업성취에 많은...
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(식품가공학)캐러멜 제조 실습.hwp
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[자연과학계열]
등록일: 2013/09/10 | 등록자:
lyuriee
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1,800 원
본 실습에서는 소프트 캔디의 일종이며 비결정형 캔디의 하나인 캐러멜을 제조해 봄으로써 가열 온도와 첨가되는 재료에 따른 캐러멜의 색과 텍스처의 차이를 알아보았다.
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(식품가공학)밀가루의 Pekar test.hwp
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[자연과학계열]
등록일: 2013/09/10 | 등록자:
lyuriee
| 판매가격:
1,800 원
본 실험은 밀가루의 제분 과정에서 혼입된 밀기울, 즉 겨층의 혼입 정도를 알아봄으로써 밀가루의 품질 등급에 따른 차이점을 알고 이를 육안으로 확인할 수 있는 색도검사 방법 중 하나인 Pekar Test의 이론과 실제...
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| 구매평가
(식품가공학)Fudge 제조 실습.hwp
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[자연과학계열]
등록일: 2013/09/10 | 등록자:
lyuriee
| 판매가격:
1,800 원
본 실습에서는 결정형 캔디의 일종인 퍼지를 직접 제조해 봄으로써 당류의 일종인 설탕의 성질을 활용하여 가공하는 식품의 제조
원리
를 알고 그 성질에 따른 텍스처의 차이를 관능평가 해 보는 시간을 가졌다.
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