2019년 1학기 조리과학 중간시험과제물 공통(호화현상의 이론적 배경) [새창]

[생활과학과] 등록일: 2019/03/29 | 등록자: knouzone | 판매가격: 8,100 원

물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다. 이 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같은 방법으로 직접 실험한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오. 1. 호화현상의...

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2020년 1학기 식품학 기말시험 과제물 [새창]

[생활과학과] 등록일: 2020/06/10 | 등록자: knouzone | 판매가격: 9,100 원

호화 원리를 3단계로 구분하여 설명하시오. - 목 차 - 1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을...

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2013년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크 [새창]

[가정학과] 등록일: 2013/11/06 | 등록자: knouzone | 판매가격: 7,500 원

제3장 조미료 및 향신료 제5장 쌀의 조리 제6장 밀가루의 조리 제7장 서류의 조리 제8장 두류의 조리 제9장 채소의 조리 제10장 침채류의 조리 제11장 해조류의 조리 제12장 유지류의 조리 제13장 육류의...

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2012년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크 [새창]

[가정학과] 등록일: 2012/11/13 | 등록자: knouzone | 판매가격: 7,000 원

제1장 조리의 기초 제3장 조미료 및 향신료 제5장 쌀의 조리 제6장 밀가루의 조리 제7장 서류의 조리 제9장 채소의 조리 제11장 해조류의 조리 제12장 유지류의 조리 제13장 육류의 조리 제14장 어패류의 조리...

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2011년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크 [새창]

[가정학과] 등록일: 2011/11/29 | 등록자: knouzone | 판매가격: 7,000 원

제1장 조리의 기초 제3장 조미료 및 향신료 제5장 쌀의 조리 제6장 밀가루의 조리 제7장 서류의 조리 제9장 채소의 조리 제11장 해조류의 조리 제12장 유지류의 조리 제13장 육류의 조리 제14장 어패류의 조리...

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2011년 2학기 조리원리 출석대체시험 핵심체크 [새창]

[가정학과] 등록일: 2011/11/16 | 등록자: knouzone | 판매가격: 6,000 원

2.3. 객관적 방법에 의한 음식의 평가 제 4장 전분의 조리 .1 전분의 구조와 특성 4.2 전분의 호화 4.3 젤의 형성 4.4 전분의 노화 4.5 전분의 당화 4.6 전분의 호정화 4.7 조리 제 8장 두류의 조리 8.1 분류...

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2020년 1학기 조리과학 중간시험과제물 공통(곡물가루가 묵이 되는 현상) [새창]

[생활과학과] 등록일: 2020/03/13 | 등록자: knouzone | 판매가격: 9,100 원

곡물가루가 묵이 되는 현상은 전분의 조리과학적 변화에 의한 것으로 다음에서 제시한 방법에 따라 직접 실험을 실시한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오. - 목 차 - 1. 가루나 전분이 묵이 되는...

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2017년 2학기 식생활과문화 출석대체시험 핵심체크 [새창]

[생활과학과] 등록일: 2017/10/30 | 등록자: knouzone | 판매가격: 5,000 원

제6장 한국음식 * 각 장별 출제예상문제(해설포함)*

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2016년 2학기 식생활과문화 출석대체시험 핵심체크 [새창]

[생활과학학과] 등록일: 2016/11/15 | 등록자: knouzone | 판매가격: 6,000 원

제6장 한국음식 * 각 장별 출제예상문제(해설포함)*

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2015년 2학기 식생활과문화 출석대체시험 핵심체크 [새창]

[가정학과] 등록일: 2015/11/24 | 등록자: knouzone | 판매가격: 6,000 원

제6장 한국음식 * 각 장별 출제예상문제(해설포함)*

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