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    • 생활과학과
    • 2020/06/16 knouzone 9 페이지 9,100원 다운 11회 구매평가 
    • 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상구조를 형성하여 특유의 물성을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오. - 목 차 -...
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