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- 자연과학계열
- (식품가공학)어묵 제조 실습.hwp
- 2013/09/10 lyuriee 7 페이지 1,800원 다운 0회 구매평가
- 가공식품인 어묵의 제조 방법을 알고 재료에 따른 차이점을 비교해 보기 위한 실습으로, 사용 어류의 종류에 따른 어묵의 품질 비교를 위해 지방질이 적고 살이 단단한 흰 살 생선인 도미와 비교적 지방질이 풍부한...

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