(조리원리실험) 조육류에 관해서 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2013/03/03 | 등록자: lllwmwlll | 판매가격: 700 원

나왔다. 본격적인 실험을 하기 위해서 우리는 조리방법을 센불에 석쇠구이로 하고 쇠고기를 익혔을 때 먹기 좋은 시간은 어느 때인지 알아보기 위해서 최소 1분으로 잡고 30초 간격으로 구웠다. 실험의 결과로는...

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(조리원리)어패류와 간장에 대한 조리원리 실험 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2013/03/04 | 등록자: lllwmwlll | 판매가격: 1,200 원

실험을 통해 어패류의 특징과 조리, 간장의 맛과 함유성분등의 대해서 실험한 부분을 평가한 자료입니다.

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태양열 에너지를 이용 음식물 조리(달걀) 실험 학습 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2014/09/15 | 등록자: hb2577 | 판매가격: 1,800 원

태양열 에너지 이론을 통해 교육받은 내용을 실험을 통하여 실증하기 위한 것이다. (신재생에너지 체험)

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한림 성심대 조리원리 및 실습 레포트 (실험조리) [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2012/09/15 | 등록자: thdtjraks | 판매가격: 4,900 원

수육의 연화에 이떤것들이 영향을 미치는지 조사하고, 실험해 본 뒤 이론과 비교해 본다.

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채소색소에 관한 실험 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2011/08/15 | 등록자: lovely19jin | 판매가격: 1,500 원

채소 색소에 관한 실험 실험목적 채소의 주된 색소인 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토크산틴이 여러 가지 조리 조건에 따라 어떻게 변하는지 알아본다 채소 색소에 관한 실험

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조리방법에 따른 장조림의 관능특성 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2011/08/15 | 등록자: lovely19jin | 판매가격: 1,500 원

조리방법에 따른 장조림의 관능 특성 실험목적 조리방법을 달리하여 장조림을 만든 후 색, 맛, 경도, 질감, 전반적인 바람직성 등 조리방법에 의해 차이를 비교한다. 조리방법에 따른 장조림의 관능 특성 실험목적...

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밀가루 종류별 글루텐 함량 측정 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2011/08/15 | 등록자: lovely19jin | 판매가격: 1,500 원

실험목적 밀가루 종류에 따라 글루텐 함량을 측정하고 채취한 글루텐과의 차이를 알아본다. 제목 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정 실험목적 밀가루 종류에 따라 글루텐 함량을 측정하고 채취한 글루텐과의...

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실험조리과학-폰던트결정화에 대한 여러가지 조건의영향 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2011/08/15 | 등록자: lovely19jin | 판매가격: 1,500 원

가지 첨가물이 어떠한 영향을 미치는가를 조사한다. 실험재료 A. 기본 (설탕 1C+물 1/2C) B. 물엿 (기본 A+물엿 1Ts) C. 우유+버터 (기본+ 우유 1/2C+버터 1/2Ts) 실험기구 및 기기 온도계, 계량컵, 계량스푼,...

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단호박 갈비찜의 레시피와 영양분석 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2013/03/03 | 등록자: lllwmwlll | 판매가격: 3,500 원

With sweet potato taste is close resemblance and, only is sweeter softly the food which puts in ribs steamed dish inside the sweet pumpkin. . . . 영양 성분표에서 먼저 열량은 399kcal로 전체 열량의...

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조미료의 첨가방법이 콩조림의 품질에 미치는 영향 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2011/08/15 | 등록자: lovely19jin | 판매가격: 1,500 원

제목 조미료의 첨가방법이 콩조림의 품질에 미치는 영향 실험목적 조미료의 첨가방법이 콩조림의 연화 정도, 맛, 질감 등에 주는 영향을 알아보고자 한다. 조미료의 첨가방법이 콩조림의 품질에 미치는 영향

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삼점 검사법 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2011/08/15 | 등록자: lovely19jin | 판매가격: 1,500 원

삼점 검사법 실험목적 세 가지 시료 중 두 가지는 동일하고 한 가지는 다른 시료를 제시하여 세 가지 중 다른 시료 하나를 찾을 수 있는지 알아보는 실험으로 비교적 민감한 실험이다.

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조리과학4공통 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀낟알이 물을넣고 가열하는동안 전분이 호화되면서 부드러운밥으로 변화한다 호화현상의 이론적배경 설명하시오0k 생활.. [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2019/03/31 | 등록자: konggong12s | 판매가격: 5,000 원

생활과학과(식품영양) 조리과학4공통 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다. 이 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같은...

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조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 .. [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2021/05/19 | 등록자: konggong12s | 판매가격: 8,000 원

고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오. 1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성 2) 튀김에 적합한 유지 선택 ...

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식용작물학Ⅰ3공통) 쌀영양가와 기능성품종명 기능성품종주요특성을 설명하고 벼무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법및장단점을 비교하여 설명하라0k 농학과 식용작물학Ⅰ3공통 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2019/08/28 | 등록자: konggong12s | 판매가격: 6,000 원

식용작물학Ⅰ3공통) 쌀영양가와 기능성품종명 기능성품종주요특성을 설명하고 벼무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법및장단점을 비교하여 설명하라0k 농학과 식용작물학Ⅰ3공통 1. 쌀의 영양가와 기능성을...

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식품 위생학 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2019/05/26 | 등록자: sang2euu | 판매가격: 3,500 원

제가 직접 사진을 찍고 그 사진을 통해 필요한 영양분, 식품첨가물, 식품첨가물을대체 할 수 있는 것들을 자료로 정리하였습니다. 저는 햄(스팸)을 기준으로 정리를 했는데 쉽지는 않더라구요. 학우님들이...

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