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    • 기타
    • 2024/04/04 maha518 9 페이지 5,000원 다운 4회 구매평가 
    • 영양조제식품, 맞춤형 영양조제식품, 식단형 식사관리식품 중 1가지)을 각각 한가지씩 총 3가지 제품을 선정하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오(20점). 1) 영양성분표시 2) 품질인증마크 3)각 용도에 따라...
    • 기타
    • 2024/04/03 maha518 8 페이지 5,000원 다운 13회 구매평가 
    • 품질 특성을 비교하여 설명하시오 참고문헌 1, 조리과학의 이해 조리과학은 식품의 조리과정에서 일어나는 물리적, 화학적, 생물학적 변화를 이해하고, 이를 바탕으로 식품의 맛과 영양성, 안전성 등을...
    • 기타
    • 2023/10/06 maha518 7 페이지 5,000원 다운 20회 구매평가 
    • 아밀로펙틴은 분지 구조의 전분으로, 끈적끈적한 성질과 함께 점성이 높다. 조리원리학에서는 전분의 호화와 노화의 원리를 이해하고, 이를 적절하게 조절하여 식품품질을 향상시키는 방법도 연구한다. 여기서는 1....
    • 기타
    • 2023/09/27 maha518 10 페이지 5,000원 다운 2회 구매평가 
    • 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오. 4) 선정한 가공식품품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을...
 
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