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    • 사회과학계열
    • 2012/12/04 leewk2547 12 페이지 2,000원 다운 1회 구매평가 
    • 1. 레몬 원료의 특성 레몬 (Lemon) 감귤류의 품종별 특성 레몬 원료의 특성 재배 품종과 레몬의 생육 상태 레몬의 영양성분 효능 및 효과 제주레몬(檸檬, Lemon) 2. 가공방법 3. 시중에 판매되고...
    • 자연과학계열
    • 2013/09/10 lyuriee 7 페이지 1,800원 다운 0회 구매평가 
    • 본 실습에서는 단호박을 이용하여 잼을 제조해 봄으로써 과채류의 가공 방법 중 하나인 잼의 제조 방법과 원리를 익히고, 펙틴을 첨가한 잼과 첨가하지 않은 잼을 비교해 봄으로써 펙틴의 기능과 첨가 여부에 따른...
    • 자연과학계열
    • 2013/09/10 lyuriee 5 페이지 1,800원 다운 0회 구매평가 
    • 본 실습에서는 초콜릿의 제조에 이용되는 주원료인 코코아빈을 직접 로스팅 해 보고 그 시간의 경과에 따른 향미와 기호도의 변화를 조사해 보았다
    • 자연과학계열
    • 2013/09/10 lyuriee 9 페이지 1,800원 다운 1회 구매평가 
    • 본 실습에서는 소프트 캔디의 일종이며 비결정형 캔디의 하나인 캐러멜을 제조해 봄으로써 가열 온도와 첨가되는 재료에 따른 캐러멜의 색과 텍스처의 차이를 알아보았다.
    • 자연과학계열
    • 2013/09/10 lyuriee 7 페이지 1,800원 다운 4회 구매평가 
    • 본 실습에서는 초콜릿의 한 종류인 밀크초콜릿과 블랙초콜릿을 직접 제조해 봄으로써 초콜릿의 제조에 이용되는 재료와 제조 과정에서의 물성 변화, 그리고 완성된 초콜릿의 관능평가 결과를 알아보았다.
    • 자연과학계열
    • 2013/09/10 lyuriee 7 페이지 1,800원 다운 0회 구매평가 
    • 식품인 어묵의 제조 방법을 알고 재료에 따른 차이점을 비교해 보기 위한 실습으로, 사용 어류의 종류에 따른 어묵의 품질 비교를 위해 지방질이 적고 살이 단단한 흰 살 생선인 도미와 비교적 지방질이 풍부한 붉은...
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