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레포트 > 자연과학계열 정확도순 최신등록순 다운높은순 분량많은순 낮은가격순 높은가격순
    • 자연과학계열
    • 2013/09/10 lyuriee 7 페이지 1,800원 다운 0회 구매평가 
    • 본 실습에서는 단호박을 이용하여 잼을 제조해 봄으로써 과채류의 가공 방법 중 하나인 잼의 제조 방법과 원리를 익히고, 펙틴을 첨가한 잼과 첨가하지 않은 잼을 비교해 봄으로써 펙틴의 기능과 첨가 여부에 따른...
    • 자연과학계열
    • 2013/09/10 lyuriee 5 페이지 1,800원 다운 0회 구매평가 
    • 본 실습에서는 초콜릿의 제조에 이용되는 주원료인 코코아빈을 직접 로스팅 해 보고 그 시간의 경과에 따른 향미와 기호도의 변화를 조사해 보았다
    • 자연과학계열
    • 2013/09/10 lyuriee 9 페이지 1,800원 다운 1회 구매평가 
    • 본 실습에서는 소프트 캔디의 일종이며 비결정형 캔디의 하나인 캐러멜을 제조해 봄으로써 가열 온도와 첨가되는 재료에 따른 캐러멜의 색과 텍스처의 차이를 알아보았다.
    • 자연과학계열
    • 2013/09/10 lyuriee 7 페이지 1,800원 다운 4회 구매평가 
    • 본 실습에서는 초콜릿의 한 종류인 밀크초콜릿과 블랙초콜릿을 직접 제조해 봄으로써 초콜릿의 제조에 이용되는 재료와 제조 과정에서의 물성 변화, 그리고 완성된 초콜릿의 관능평가 결과를 알아보았다.
    • 자연과학계열
    • 2013/09/10 lyuriee 7 페이지 1,800원 다운 0회 구매평가 
    • 식품인 어묵의 제조 방법을 알고 재료에 따른 차이점을 비교해 보기 위한 실습으로, 사용 어류의 종류에 따른 어묵의 품질 비교를 위해 지방질이 적고 살이 단단한 흰 살 생선인 도미와 비교적 지방질이 풍부한 붉은...
    • 자연과학계열
    • 2013/09/10 lyuriee 11 페이지 1,800원 다운 1회 구매평가 
    • 본 실습에서는 식빵을 직접 반죽하여 제조해 봄으로써 식빵의 가공 방법을 알고, 또한 조리에서 첨가되는 설탕의 양의 차이에 따른 완성된 빵의 종합적 차이와 그 원인을 알아보았다.
    • 자연과학계열
    • 2013/09/10 lyuriee 7 페이지 1,800원 다운 0회 구매평가 
    • 본 실습은 돼지고기를 이용하여 소시지를 직접 제조해 봄으로써 소시지의 제조 방법과 아질산염의 첨가여부에 따른 차이점을 알아보기 위한 실습이었다.
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