식품 가공저장학 실험 - 토마토 퓨레를 만들어 보면서 과즙의 분리 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2013/12/12 | 등록자: leewk2547 | 판매가격: 2,000 원

◆실험 목적 : 토마토 퓨레를 만들어 보면서 과즙의 분리를 알아본다. ◆원리 ⁂토마토 효능 1. 혈압을 낮춰 고혈압에 효과 혈관 속의 콜레스테롤을 만드는 활성산소의 작용을 억제해...

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[식품가공] 밀가루 반죽의 팽창력 실험 및 밀가루의 글루텐량 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2012/05/29 | 등록자: leewk2547 | 판매가격: 1,400 원

비해 여러 가지 점에서 차이가 있으나, 특히 이산화 탄소에 의한 팽창력이 크다. 또, 글루텐의 함량에 따라서도 부피 팽창이 다르게 일어나는데 이번 실험에서는 글루텐 함량에 따른 밀가루 반죽의 팽창력을 각 각...

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[식품가공학 및 실습] 찹쌀과 멥쌀의 판정 및 쌀의 선도 및 정백도 판정 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2021/08/20 | 등록자: suyeon1126 | 판매가격: 3,900 원

가지의 실험을 진행하였다. Lugol 용액을 이용하여 찹쌀과 멥쌀을 판정하였고, guaiacol 용액과 과산화수소를 이용하여 햅쌀과 묵은 쌀을 구별하였다. 마지막으로 Methylene blue와 eosin 혼합액을 이용하여 현미와...

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일반화학실험 - 카페인의 추출과 분리 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2014/06/09 | 등록자: leewk2547 | 판매가격: 2,000 원

1. 주제 : 카페인의 추출과 분리. 2. 실험목표 : 추출에 대한 원리와 개념을 이해하고, 커피에 존재하는 카페인을 추출을 통해 분리하여 실험의 원리를 파악한다.

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[관능검사] 식품관능검사 - 무균밥 삼점 비교 검사 실험레포트 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2010/11/26 | 등록자: wjs9662 | 판매가격: 1,500 원

햇반, 오뚜기밥의 삼점검사 레포트입니다. 점수는 A+ 받았어요 [참고자료] 참고문헌 관능검사 방법 빛 응용 - 김광옥 외 신광출판사 현대 식품가공·저장학/ 도서출판 효일/ 안용근외3 공저/2004.6 [이용대상]

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조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k 생활과학과(식품<.. [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2021/05/19 | 등록자: konggong12s | 판매가격: 8,000 원

튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k 생활과학과(식품영양) 조리과학4 1. 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서...

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식품 위생학 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2019/05/26 | 등록자: sang2euu | 판매가격: 3,500 원

통해 필요한 영양분, 식품첨가물, 식품첨가물을대체 할 수 있는 것들을 자료로 정리하였습니다. 저는 햄(스팸)을 기준으로 정리를 했는데 쉽지는 않더라구요. 학우님들이 참고하셔서 도움이 되셨으면 좋겠습니다....

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식품미생물학3공통) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적외적 요인들을 5가지이상나열하고 가공식품의 원료변패시킬 가능성있는 미생물종류와 특성을 설명하.. [새창]

[자연과학계열] 등록일: 2016/03/22 | 등록자: konggong12s | 판매가격: 5,000 원

적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. ...

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[식품영양학과] 고추장, 시제품, 전분, 비교조사 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2008/07/21 | 등록자: gw0605 | 판매가격: 1,000 원

있었으며 조선 초기에 구황식품을 수록한 구황촬요에도 장이 있어 기본식품으로서의 장의 위치를 알 수 있다. 옛말에 ‘집안의 장맛이 좋지 않으면 좋은 채소와 맛있는 고기가 있은들 좋은 음식이라고 할 수 없다.’...

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