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[자연과학계열] 등록일: 2021/08/22 | 등록자: suyeon1126 | 판매가격: 3,500 원

감자 전분 추출 후 수율, 감자 전분의 미세구조, 관능평가 및 밀가루의 글루텐 정량 후 습부량 조사

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[자연과학계열] 등록일: 2013/09/10 | 등록자: lyuriee | 판매가격: 1,800 원

본 실험은 밀가루에 물을 첨가하고 반죽을 함으로써 밀가루 반죽의 탄성과 신장성을 부여하는 글루텐을 직접 형성하여 보고 그것을 추출하여 밀가루의 종류에 따른 단백질 함량을 추정해 보기 위한 실험이었다.

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