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[자연과학계열] 등록일: 2008/11/22 | 등록자: keh312 | 판매가격: 1,800 원

빵과 과자의 분류기준 1. 제과 반죽을 형태에 따라 분류하고 각 형태에 따른 반죽법 2. 과자반죽의 팽창(부풀림) 형태는 어떤 것들이 있으며 각각의 팽창형태에 따른 제품 3. 과자반죽의 비중과 고율배합 4....

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