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- 자연과학계열
- (식품가공학)식빵 제조 실습.hwp
- 2013/09/10 lyuriee 11 페이지 1,800원 다운 1회 구매평가
- 본 실습에서는 식빵을 직접 반죽하여 제조해 봄으로써 식빵의 가공 방법을 알고, 또한 조리에서 첨가되는 설탕의 양의 차이에 따른 완성된 빵의 종합적 차이와 그 원인을 알아보았다.

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- 자연과학계열
- (식품가공학)반죽팽창시험.hwp
- 2013/09/10 lyuriee 7 페이지 1,800원 다운 0회 구매평가
- 효모와 함께 부재료들을 첨가하였을 때의 효모의 활성 정도에 따른 반죽의 팽창도 변화를 비교해 보기 위한 실험으로, 실험을 통해 반죽에 효모와 함께 설탕, 소금, 쇼트닝을 첨가하였을 때의 팽창률의 동향을...

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