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    • 기타
    • 2023/09/27 maha518 9 페이지 5,000원 다운 14회 구매평가 
    • 아밀로펙틴은 분지 구조로 되어 있다. 1) 전분의 호화 (Gelatinization of Starch) 호화는 전분이 물과 반응하여 부풀어 오르는 현상이다. 호화가 일어나면 전분의 점성이 증가하고, 끈적끈적한 식감이 나타난다....
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