실험보고서 딸기잼제조 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2012/05/11 | 등록자: leewk2547 | 판매가격: 1,800 원

과일 잼은 과일을 설탕과 같이 형태가 없어질 정도로 끓여서 농축한 것이다. 그러나 원래의 잼이라 함은 과육 속의 프로토펙틴(protopectin)을 가열하였을 때 생기는 펙틴과 과일의 산과 첨가한 설탕이 상호...

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딸기잼의 제조과정 및 잼의 원리 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2012/06/21 | 등록자: leewk2547 | 판매가격: 1,500 원

: 딸기량의 85% 사전준비 * 농축 : 딸기 + 설탕1/2 약불 → 설탕용해, 나머지 설탕 넣기 → 10~15분 센불(장시간 : 향기 없어짐) * 끝내기 : 컵법 온도 104℃ 당도검사 (65%±2)...

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(식품가공학)호박잼 제조 실습.hwp [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2013/09/10 | 등록자: lyuriee | 판매가격: 1,800 원

단호박을 이용하여 잼을 제조해 봄으로써 과채류의 가공 방법 중 하나인 잼의 제조 방법과 원리를 익히고, 펙틴을 첨가한 잼과 첨가하지 않은 잼을 비교해 봄으로써 펙틴의 기능과 첨가 여부에 따른 잼의 품질...

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[] 식품 제조 기사 실기 기출 문제 [새창] →미리보기

[기타] 등록일: 2009/11/04 | 등록자: nike | 판매가격: 2,000 원

식품 제조 기사 실기 기출 문제

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[레포트] 식품제조기사실기기출 문제 / 식품 제조 기사 실기 기출 문제 91년도 3회 1. [새창] →미리보기

[기타] 등록일: 2008/12/10 | 등록자: skadkfl | 판매가격: 1,000 원

식품 제조 기사 실기 기출 문제 91년도 3회 1. 70%알콜로 우유를 ...

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