1. 식품의 유변성을 정의하고 탄성, 가소성, 점성, 점탄성의 개념을 식품을 예로 하여 설명하시오.
2. 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향을 설명하시오.
- 목 차 -
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 식품의 유변성
1) 식품의 유변성의 정의
2) 탄성, 가소성, 점성, 점탄성
2. 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향
1) 설탕용액의 점성에 농도가 미치는 영향
2) 설탕용액의 점성에 온도가 미치는 영향
Ⅲ. 결론
참고문헌
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