2023년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크 [새창]

[생활과학과] 등록일: 2023/05/10 | 등록자: knouzone | 판매가격: 10,800 원

장 조리식품의 관능평가 제 5 장 곡류 제 6 장 당류 제 7 장 유지 제 8 장 식용유지 제 9 장 단백질 제 10 장 육류 제 11 장 어패류 제 12 장 과채류 제 13 장 한천과 젤라틴 - 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -...

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2022년 1학기 조리과학 교재 전 범위 핵심요약노트 [새창]

[생활과학과] 등록일: 2022/06/21 | 등록자: knouzone | 판매가격: 11,800 원

물성 제 3 장 조리식품의 관능평가 제 4 장 전분 제 5 장 곡류 제 6 장 당류 제 7 장 유지 제 8 장 식용유지 제 9 장 단백질 제 10 장 육류 제 11 장 어패류 제 12 장 과채류 제 13 장 한천과 젤라틴 - 각 장별...

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2022년 1학기 조리과학 기말시험 과제물(육류의 가열조리 동안 나타나는 변화) [새창]

[생활과학과] 등록일: 2022/05/03 | 등록자: knouzone | 판매가격: 13,400 원

안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오. - 목 차 - I. 서 론 II. 본 론 1. 조직감의 변화 2. 색상의 변화 3. 풍미의 변화 4. 조리법에 따른 변화 III. 결...

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2021년 1학기 조리과학 기말시험 과제물(바람직한 튀김조리를 위한 요건) [새창]

[생활과학과] 등록일: 2021/05/10 | 등록자: knouzone | 판매가격: 11,500 원

이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오. 1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성 2) 튀김에 ...

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2020년 1학기 조리과학 교재 전 범위 핵심요약노트 [새창]

[생활과학과] 등록일: 2020/07/13 | 등록자: knouzone | 판매가격: 11,000 원

물성 제 3 장 조리식품의 관능평가 제 4 장 전분 제 5 장 곡류 제 6 장 당류 제 7 장 유지 제 8 장 식용유지 제 9 장 단백질 제 10 장 육류 제 11 장 어패류 제 12 장 과채류 제 13 장 한천과 젤라틴 - 각 장별...

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2020년 1학기 조리과학 기말시험 과제물 [새창]

[생활과학과] 등록일: 2020/06/16 | 등록자: knouzone | 판매가격: 9,100 원

원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오. - 목 차 - I. 서 론 II. 본 론 1. 두부의 조리과학적 특성 2. 잼의 조리과학적 특성 3. 양갱의 조리과학적 특성 4. 어묵의 조리과학적...

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2020년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크 [새창]

[생활과학과] 등록일: 2020/05/21 | 등록자: knouzone | 판매가격: 11,000 원

물성 제 3 장 조리식품의 관능평가 제 4 장 전분 제 5 장 곡류 제 6 장 당류 제 7 장 유지 제 8 장 식용유지 제 9 장 단백질 제 10 장 육류 제 11 장 어패류 제 12 장 과채류 제 13 장 한천과 젤라틴 - 각 장별...

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2019년 1학기 조리과학 중간시험과제물 공통(호화현상의 이론적 배경) [새창]

[생활과학과] 등록일: 2019/03/29 | 등록자: knouzone | 판매가격: 8,100 원

이 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같은 방법으로 직접 실험한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오. 1. 호화현상의 이론적 배경을 설명하시오. 2. 쌀전분(쌀가루)과 감자전분(쌀전분 이외의...

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2018년 1학기 조리과학 출석대체과제물(식품의 유변성, 설탕용액의 점성) [새창]

[생활과학과] 등록일: 2018/05/23 | 등록자: knouzone | 판매가격: 7,300 원

영향 Ⅲ. 결론 참고문헌 << 함께 제공되는 참고자료 한글파일 >> 1. 식품과 유변학.hwp 2. 유변학의 정의.hwp 3. 유변학의 특성.hwp 4. 가소성.hwp 5. 점성.hwp 6. 점탄성.hwp 7. 탄성.hwp

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2017년 1학기 조리과학 출석대체시험 핵심체크 [새창]

[생활과학학과] 등록일: 2017/05/18 | 등록자: knouzone | 판매가격: 5,000 원

제1장 조리의 기술 제2장 식품의 물성 * 각 장별 출제예상문제 + 해설포함 *

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2016년 1학기 조리과학 출석대체시험 핵심체크 [새창]

[가정학과] 등록일: 2016/05/23 | 등록자: knouzone | 판매가격: 5,000 원

제1장 조리의 기술 제2장 식품의 물성 * 각 장별 출제예상문제 + 해설포함 *

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2015년 1학기 조리과학 출석대체시험 핵심체크 [새창]

[가정학과] 등록일: 2015/06/01 | 등록자: knouzone | 판매가격: 5,000 원

제 5 장 의복과 침구를 활용한 의복기후 조절 제 12 장 기타 의류 제품의 기능성 및 활용 제 13 장 의복의 동작적응기능 * 각 장별 출제예상문제 + 해설포함 *

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2014년 1학기 조리과학 출석대체시험 핵심체크 [새창]

[가정학과] 등록일: 2014/06/05 | 등록자: knouzone | 판매가격: 5,000 원

제 5 장 의복과 침구를 활용한 의복기후 조절 제 12 장 기타 의류 제품의 기능성 및 활용 제 13 장 의복의 동작적응기능 * 각 장별 출제예상문제 + 해설포함 *

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2013년 1학기 조리과학 출석대체시험 핵심체크 [새창]

[가정학과] 등록일: 2013/05/23 | 등록자: knouzone | 판매가격: 6,000 원

제5장 곡류 제12장 젤라틴과 한천 제13장 발효식품 - 출제예상문제 및 해설 -

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2012년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크 [새창]

[가정학과] 등록일: 2012/05/17 | 등록자: knouzone | 판매가격: 6,500 원

제1장 조리의 기술 제2장 관능평가 제3장 전분 제6장 지방 제7장 식용유지 제8장 단백질의 구성과 변화 제9장 육류 제10장 어패류 제11장 당류의 조리과학 - 각 장별 출제예상문제 및 해설-

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