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2018년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 공통(단체급식소가 어떤 유형의 급식체계)


카테고리 : 방송통신 > 중간과제물
파일이름 :20182_중과_생활3_단체급식관리_공통.zip
문서분량 : 9 page 등록인 : knouzone
문서뷰어 : 압축유틸프로그램 등록/수정일 : 18.09.05 / ..
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보고서설명
단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.
1) 선정한 단체급식소가 어떤 유형의 급식체계를 가지는지 조사하고 급식체계별 유형에 대해 설명하시오.
2) 선정한 단체급식소의 운영주체에 대해 조사하고 각 운영주체별 유형을 설명하시오.
3) 본인이 선정한 단체급식소의 영양사라면 그 곳에서 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무가 무엇인지 서술하시오.



- 목 차 -

I. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 산업체 급식소가 어떤 유형의 급식체계를 가지는지 조사하고 급식체계별 유형
2. 산업체 급식소의 운영주체에 대해 조사하고 각 운영주체별 유형
3. 본인이 선정한 단체급식소의 영양사라면 그 곳에서 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무

III. 결 론

참고문헌



<함께 제공되는 참고자료파일>
1. 산업체 급식메뉴에 대한 제언.hwp
2. 산업체 급식의 역사와 특징 및 운영방법 .hwp
3. 산업체 급식의 특징 및 운영방법.hwp
4. 산업체 급식의 현황.hwp
5. 영양사 의무교용제도의 활성화 방안.hwp
6. 영양사의 자격 요건 .hwp
본문일부/목차
Ⅰ. 서 론

현대사회에서는 과거와 달리 사회생활의 발달로 인해서 가정에서 먹는 식사보다는 급식에 익숙해지고 있다. 학교에서 뿐만 아니라 회사에서까지 이루어지는 급식으로 요즘 대다수의 사람들이 급식을 접하고 있다. 흔히 말하는 급식은 ‘단체급식’이라고 하는데 식품위생법 제2조 제9호에 의하면 “비영리를 목적으로 특정인(상시 1회 50인 이상의 집단급식소)을 대상으로 계속적으로 식사를 제공하는 것을 단체급식(집단급식)이라고 정의한다”고 한다.
요즘에는 회사에서 자체적으로 급식소를 운영하는 경우도 많아지고 있는데, 산업체 급식의 경우 점심만 제공하는 회사도 있고 야간근무를 할 경우 저녁이 제공하는 회사도 있다. 어느 경우든 급식자는 자신의 식생활을 급식에 의존하여 영양과 건강을 보장한다는 점에 산업체 급식의 중요성이 커지고 있다.
실제로 식품외식경제에서 작성한 기사에서 조사한 내용을 토대로 확인해보면, 단체급식 업계의 매출 또한 지난해 상반기보다 상승했다는 것을 볼 수 있다. 이는 대부분 사업장의 매출 및 사업장 수가 증가한 것으로 보아 점차 급식을 시행하는 학교 및 산업체가 증가했다고 볼 수 있다. 또한 산업체급식의 경우 근로자들의 사기진작과 노동에 따른 칼로리 보충을 충분히 제공해주고, 직접적으로 근로자의 육체적· 정신적 건강을 관리해주기 때문에 산업체 급식소의 역할이 중요하다는 것을 알 수 있는 것이다.
현재 단체급식소가 점점 증가하고 있기 때문에 급식시설의 목적에 따라 경영과 운영관리를 원만하게 수행하기 위해서는 급식조직의 확립, 영양관리, 급식작업관리, 시설설비의 충실, 사무관리 등의 기능이 필요하다. 따라서 급식시설의 관리에 이어서 급식운영에 필요한 다각적인 관리 운영의 능력을 전문적ㆍ체계적으로 배운 이들을 사회에서 요구하게 된다. 지금부터 산업체 급식에 대해서 살펴보고자 한다.



Ⅱ. 본 론

1. 산업체 급식소가 어떤 유형의 급식체계를 가지는지 조사하고 급식체계별 유형

1) 산업체명 및 급식체계
성남시청 구내식당은 시청 건물 3층에 위치해 있다. 구내식당의 이름은 ‘소담마루’ 인데, 이 명칭은 구내식당의 명칭을 공모하여 선정되었다고 한다. 직원들을 위한 식사하는 공간이기도 하지만, 일반인들도 많이 찾는 식당이라고 한다.




- 중략 -
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단체급식관리

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