로그인 회원가입 고객센터
레포트자기소개서방송통신서식논문공모전취업정보
campusplus
세일즈코너배너
자료등록배너

2017년 2학기 단체급식관리 교재 전 범위 핵심요약노트


카테고리 : 방송통신 > 핵심요약노트
파일이름 :20172_핵심요약노트_생활3_단체급식관리.pdf
문서분량 : 94 page 등록인 : knouzone
문서뷰어 : 아크로뱃리더프로그램 등록/수정일 : 17.11.28 / 17.11.16
구매평가 : 다운수 / 조회수 : 0 / 148
판매가격 : 9,800

미리보기

같은분야 연관자료
2019년 2학기 단체급식관리 교재 전 범위 핵심요약노트... 94 pages 10800
2019년 2학기 단체급식관리 기말시험 핵심체크... 94 pages 10800
2018년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 공통(단체급식소가 어떤 유형의 급식체계)... 9 pages 7300
2017년 2학기 단체급식관리 기말시험 핵심체크... 94 pages 9800
2017년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 공통(급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사)... 9 pages 7300
보고서설명
제 1 장 단체급식의 이해
제 2 장 단체급식의 유형
제 3 장 단체급식 메뉴
제 4 장 급식구매관리
제 5 장 급식생산
제 6 장 위 생
제 7 장 급식작업관리
제 8 장 시설설비관리
제 9 장 급식정보관리
제10장 원가관리

- 각 장별 출제예상문제 (해설 포함) -




본문일부/목차
제1장 단체급식의 이해

1. 단체급식의 개념
1) 급식산업의 출현
현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장

2) 급식산업의 정의
가정 밖의 장소에서 음식을 조리 · 가공된 형태로 상품화하여 음식과 이에 따르는 서비스를 판매 · 제공함으로써 편익과 가치를 제공하는 산업

3) 급식산업의 분류
(1) 단체급식과 외식업으로 구분
① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식
- 대상: 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등에 소속된 구성원
- 목적: 복지후생 측면에서 적정한 영양공급 및 건강 향상을 위해 지속적으로 식사 제공
- 운영방식에 따른 분류: 직영급식, 위탁급식
② 외식업: 일반 대중을 대상으로 하고 영리를 목적으로 운영, 상업성 급식
- 대상: 일반 대중
- 목적: 식사 판매를 통한 영리 추구
- 분류: 대중음식점, 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등

(2) 급식산업의 분류(국내)
① 단체급식
- 영유아보육시설급식: 국·공립 보육시설, 민간보육시설, 직장보육시설, 가정보육시설, 공동육아협동조합보육시설
- 선수촌 및 운동선수 급식
- 군대급식
- 교정시설 급식: 교도소
② 외식업
- 일반음식점업: 한식점, 중식점, 양식점, 일식점, 기타
- 휴게음식점업: 피자, 햄버거 및 치킨 판매점, 분식 및 김밥 전문점, 제과점, 아이스크림 판매점, 커피하우스, 찻집 등
- 출장외식업: 출장음식 및 도시락업
- 호텔 및 숙박시설 식당
- 스포츠 시설 및 휴양지 식당: 리조트 시설
- 교통기관식당: 항공기 기내식, 열차식당
- 자동판매기




- 중략 -
연관검색어
단체급식관리

구매평가

구매평가 기록이 없습니다
보상규정 및 환불정책
· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을 경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등) 1주일이내 환불요청 시
환불(재충전) 해드립니다.  (단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습니다.)
· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.
· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은 회원님에게 있습니다.

저작권안내

보고서 내용중의 의견 및 입장은 당사와 무관하며, 그 내용의 진위여부도 당사는 보증하지 않습니다.
보고서의 저작권 및 모든 법적 책임은 등록인에게 있으며, 무단전재 및 재배포를 금합니다.
저작권 문제 발생시 원저작권자의 입장에서 해결해드리고 있습니다. 저작권침해신고 바로가기

 

유학 출석대체바로가기 기말시험바로가기 thinkuniv