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    • 기타
    • 2023/10/06 maha518 7 페이지 5,000원 다운 20회 구매평가 
    • 방통대 중간과제 조리원리 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료),...
    • 기타
    • 2023/09/27 maha518 9 페이지 5,000원 다운 14회 구매평가 
    • 조리원리 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)...
    • 자연과학계열
    • 2013/03/03 lllwmwlll 5 페이지 700원 다운 0회 구매평가 
    • 하며, 결체조직인 콜라젠은 건열에는 영향을 받지 않기 때문에 결체조직이 거의 없고 마블링이 잘 분포된 고기를 사용해야한다. 건열 조리법에는 숯불구이와 팬구이 같은 구이(broil)와 오븐에서 조리하는 로스팅(roasting)이...
    • 사회과학계열
    • 2012/12/05 leewk2547 8 페이지 2,000원 다운 0회 구매평가 
    • 식품을 가공하거나 조리할 때 식품 본래의 맛을 한층 돋우거나 기호에 맞게 조절하여 미각을 좋게 하는 첨가물이다. 현재 지정되어 있는 것은 맛의 종류에 따라서 감미료, 산미료, 염미료, 지미료 등으로 분류할 수...
    • 자연과학계열
    • 2022/10/04 jrpark0929 4 페이지 3,000원 다운 0회 구매평가 
    • 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경(유화원리, 유화액, 유화제 등)을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오. [실험재료] 난황2개,...
    • 자연과학계열
    • 2022/10/04 jrpark0929 5 페이지 4,000원 다운 1회 구매평가 
    • 인절미 토스트, 인절미 빙수, 인절미 와플 등 요즘에는 인절미를 즐기는 법도 다양하다. 이렇게 남녀노소 구분 없이 모두가 사랑하는 떡 인절미는 찹쌀이나 찹쌀을 가루로 내어 쪄서 만들어진 떡을 치대고 콩고물을...
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